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  2021年,前有茶饮品牌奈雪冲击“新茶饮第一股”,后有快餐品牌德克士即准备赴港上市。如今,作为快时尚餐饮代表的绿茶餐饮也跃马赶上!

  而在这一众餐饮纷纷上市的背后,我们看到餐饮行业已经成为资本界的“宠儿”。

  3月25日,据市场消息,绿茶餐饮拟今年来港上市并已与上市团队进行磋商,初步计划集资约2亿美元(约15.5亿港元)。

  绿茶餐厅源自于王勤松,路研夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍,2008年杭州绿茶餐饮管理有限公司成立,在杭州开设第一家门店。

  绿茶餐厅现已进驻全国26个城市,共拥有170余家直营店,第一家海外店美国洛杉矶正在筹建中,员工共有5600多人。

  近一年时间,餐饮业至少发生百余起融资,涉及快餐、茶饮、供应链、餐饮服务等多个细分领域,融资金额从数百万到数亿元。

  继2008年“餐饮上市潮”、2015年的“餐饮投资热”后,餐饮与资本的“第三波浪潮”则成熟中带着稳健来临。

  IDG资本、启承资本、嘉御基金和不惑创投,投资锅圈食汇近9亿元,助其抢占家庭火锅生意。

  对于像投资文和友、锅圈、巴奴毛肚火锅等餐饮品牌的资本来说,他们更多的是在做“风险投资”。

  以前餐企在资本市场并不活跃,在港股市场,只有海底捞、呷哺呷哺、九毛九、味千等20余家餐饮企业,A股更是屈指可数,只有3家。

  但今年餐企上市的好消息接踵而至:1月,“酸菜鱼第一股”九毛九在港股上市,而后虽然受到疫情重创,但同庆楼、巴比馒头逆势而上,也相继上市!

  这不仅振奋餐饮人,也让资本把目光重新“锁定”新锐餐饮品牌,或看好品类的前景、或看好企业的经营模式、或看好某一个赛道的餐饮生意。

  虽然有投资“风险”,但甘愿花“资金”和“资源”加码餐饮新锐品牌,为的就是助推这些实力餐企上市挂牌再共同分“肉”吃。

  餐饮行业是现金流很好的行业之一,不缺钱的餐企一直对资本很谨慎,但疫情改变了很多餐饮老板对资本的看法。

  “之前我们一直很骄傲,认为自己现金流很好,不需要上市,但这是在当时那个时间点上的想法。疫情有段时间让我们很焦虑,我们每个月都要发一个多亿工资。连发3个月,就要5个亿,可是我们账上哪有那么多钱?”

  “灾难非常教育人,疫情告诉我,自己造血能力和抗风险能力还没有那么强,现金流行业也需要资本加持”。

  于是,越来越多西贝这样的实力餐企,开始学会和资本“握手”。而资本也看到餐饮未来的无限前景,果断投入餐饮赛道。

  今年还有一种资本投资类型,趋向于产业投资,投资方不是别人,就是餐饮人自己,都是一些做大做强的实力雄厚的餐饮企业。

  这些头部餐饮企业,在拥有好的资源、好的经营模式、强大的供应链体系后,一方面,谋求自己的第二增长曲线, 一方面,利用自己的强大的供应链体系,做餐饮后端供应链生意,于是开始扶持餐饮“新秀”。

  随着时间的推移,餐饮企业都会遇到品牌的瓶颈期和老化期。海底捞、九毛九、西贝等很多知名餐企,都在寻求自身的第二增长曲线。

  而投资自己看好的,或者自己想拓展赛道的优秀餐饮品牌,则是最好的让企业实现增长的方法:

  海底捞、西贝这样的头部餐企,一方面可以通过资金、模式输出帮助小餐企快速成长,让小企业发展壮大;一方面也通过优秀餐饮品牌创新点,帮助自己拓展第二增长曲线、投资餐饮终端门店,做餐饮后端供应链生意

  还有一类餐饮巨头,当拥有强大的供应链以后,就谋求在后端供应链寻求新的增长,比如华莱士、绝味鸭脖等品牌。

  最近餐饮融资好消息接踵而至,而投资的金主大多来自互联网巨头,像腾讯、阿里、小米雷军。

  虽然现在餐饮行业处于资本投资热的阶段,但资本是一把双刃剑,投资人与餐饮老板也是博弈关系。

  在多年与资本打交道的黄耕看来:在餐饮企业中,80%是匠人精神企业,这是基础。但如果餐企想有更好的产业化规模发展,这个时候,就要认真地思考好,自己的企业到底可以走匠心之路还是产业化经营之路。

  而在今年接受番茄资本的巴奴杜中兵也曾说“资本的力量对于创业是很重要的,能够共担风险,但引入资本应该考虑公司资金需求、战略发展目标等。”


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