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比拼西餐宴会摆台她俩同获金奖

  在2020年度海南省职业院校技能大赛中,海口旅游职业学校共斩获奖项50个。其中12人获金奖,涵盖职业英语技能、酒店服务技能、西餐宴会摆台、中餐热菜、冷拼与食雕、新娘化妆盘发造型等6个比赛项目。另外,在数字影音后期制作技术项目比赛中,该校选手黎烨获银奖,指导老师杜小弟。下面,我们通过海口旅游职业学校的师生在技能大赛中的出色表现、璀璨风采,探索和分享该校屡获金奖的“核心竞争力”。

  她们灵巧的双手,在餐具之间翻飞;她们精心布置的台面,如同美好的画、无言的诗。海口旅游职业学校的颜芳梨、郑英姿参加2020年度海南省职业院校技能大赛,双双斩获西餐宴会摆台项目金奖。

  颜芳梨是海口旅职校高星级饭店运营与管理专业学生,她说话温婉、举止大方。在总结获奖经验时她强调细节的重要性。“一张长方形桌子上有1个主位、1个副主位和4个客位,摆台次序不能错;每个位置上摆10种餐具,中间的距离不能错,比如主刀和鱼刀之间要有0.5厘米的间距;白酒杯和红酒杯、水杯之间的角度不能错……”难度最大的是倒酒的动作,不仅要标准还要优美。

  当时有来自全省各地职校的40多名优秀选手参加决赛。决赛分仪容仪表、实操、口头答题三部分,每个选手演示全程不超过半小时。令人赏心悦目的动作背后是艰辛的训练。就在决赛前一天晚上,为了纠正一个不太标准的习惯性动作,颜芳梨一直苦练到凌晨。

  决赛那天,口试环节考英语口语,是从40道题里抽出4道题现场回答。颜芳梨以前英语学得不好,为了苦练英语,她花费了不少时间。“对于我来说,参加这次比赛的意义远远不止得了金奖,更重要的是综合素质的提升。”她说,赛前集训使她原本柔弱的性格变得坚强、沉稳了,学校重技能更重德育,老师们的谆谆教诲让她终生受益。

  “决赛那天,我父母专门放下手头的工作,来学校看我参加比赛。”郑英姿说,知道自己获得全省一等奖后,父母一直很开心,每逢亲友登门,父母都会拿着她的比赛照片夸上一通。她的父亲乐呵呵地说,女儿是从海口四中毕业的,中考成绩不错,顺利入选海口旅职校旅游外语专业。他感觉女儿读职校以来最大的变化是,心理素质得到很大提升。“以前她是个害羞、内向的女孩,而今,她越来越开朗、健谈、自信。她的成长,令全家人为之自豪。”

  名师出高徒。优秀的学生背后有一支技艺高超,团结奋进,具有高度凝聚力、执行力的教师团队。参赛学生在训练很苦很累的时候,总是从坚韧、包容的老师们身上汲取到蓬勃向上的力量。

  这支队伍的指导教师纪芬连续20多年参与学校酒店技能比赛选手的礼仪指导工作,曾参与多部礼仪教材的编写。她参与编创的“文明礼仪操”曾在海口全市中小学校推广。2008年该校“奥运班”零失误服务北京奥运会,她是班主任,并担任礼仪培训工作。该校师生已连续19年为博鳌亚洲论坛提供志愿服务,凭借优质服务获得了博鳌亚洲论坛“钻石合作单位”和“战略合作单位”称号,在全省中职学校中首屈一指。

  从挑选苗子到培养学生参加技能大赛,是一项周期很长的工程,很多经验是逐年积累、代代传承的。“纪芬老师、张丽娜老师和我共同带赛,我的教学师傅黄蕾老师,系主任唐小慧都曾多次来指导。”指导教师杨颜菲说,“合作和传承,成就了学生,也成就了像我这样的年轻教师。”

  令老师们自豪的是,海口旅游职业学校成功打造了一支70人的高质量“双师型”教师队伍,占专业教师的96%;高星级饭店运营与管理专业获评全国职业院校旅游类示范专业点;学校成功入选文化和旅游部职业教育校企合作示范基地,最近又被评为“校企合作优秀示范基地”。


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